Wiosenne smaki w Twoim food trucku: jak zróżnicować ofertę
Czytaj więcej
Każdego roku trendy żywnościowe ulegają zmianom. Właściciele restauracji stacjonarnych jak również tych mobilnych w postaci food trucków mają trudne zadanie – muszą być o krok przed nowościami żywieniowymi, aby zachęcić do siebie nowych i zaskarbić sobie lojalność stałych klientów. Dzięki temu nasz biznes ma możliwość przynosić stałe i realne zyski oraz satysfakcję.
Coraz więcej potraw ma swoje wegańskie odpowiedniki, ze względu na to, że moda na niejedzenie mięsa staje się bardzo popularna. Opcje wegańskie są traktowane jako standard w menu wszystkich restauracji, jednak istotne jest, aby podawać informację, czy posiłek jest wegański czy tylko bezmięsny – pomoże to uniknąć nieporozumień i niezadowolenia klientów. Powoli wprowadzane zostają mieszanki mięs i roślin, dla osób, które zaczynają dietę wegańską lub nie są w stanie całkowicie zrezygnować z mięsa. Takie dania łączą w sobie często grzyby, czarną fasolę, ciecierzycę, kalafior a nawet komosę ryżową. Mniejsza ilość zawartości mięsa nie wpływa na mniejszą popularność dań. Wręcz przeciwnie, bo są one coraz częściej wybierane.
Soja była najpopularniejszym substytutem żywności w dietach wegańskich i wegetariańskich. Obecnie do kuchni restauracyjnych wprowadza się coraz więcej innych alternatyw roślinnych, takich jak: fasola mung, nasiona konopi, złotą chlorellę, które – przewiduje się – zastąpią w znacznym stopniu sojowe potrawy. Cukier już od dawna jest wycofywany z produktów, dlatego też szuka się jego zamienników. Klienci wybierają przeważnie naturalne źródła słodzenia – szczególnie dodatki w postaci owoców oraz słodziki pochodzące z owocowych cukrów: z kokosów, granatu, daktyli lub słodkich ziemniaków i sorgo.
Klienci poszukują również dla swoich dzieci zdrowszych opcji. Zamiast tradycyjnych nuggetsów z kurczaka, dobrym zamiennikiem są organiczne zamienniki. Dania dla dzieci również wzbogacone zostaną o większą ilość owoców i warzyw, a także alternatywne mąki i słodziki. Ponadto, dobrą opcją jest wprowadzenie większej ilości posiłków z rybami bez panierki. Bardzo ważne jest, aby wprowadzić zdrowe posiłki dla dzieci oraz urozmaiconą ofertę mniejszych posiłków. Wybierają je nie tylko maluchy, ale także osoby, które nie są w stanie spożyć większych rozmiarów dań.
Dużą uwagę zwraca się na dania Afryki Zachodniej, które przepełnione są zdrowymi i pożywnymi składnikami takimi jak ziarna fonio, proso, teff. Ponadto do dań afrykańskich wykorzystuje się papryczki chili, pomidory, cebulę, moringę i tamarynę. Te posiłki są nie tylko zdrowe, ale także aromatyczne, dlatego cieszą się coraz większą popularnością.
Podążanie za trendami żywieniowymi jest niezwykle istotne w prowadzeniu własnego biznesu food truckowego. Klienci na pewno będą doceniać wychodzenie naprzeciw ich oczekiwaniom, a ponadto na pewno będą zadowoleni z nowych propozycji dań i poznawania nieznanych dotąd smaków różnych kuchni świata.